http://pedeng.com/ 深く味わおう ja Copyright 2012 Wed, 22 Feb 2012 18:05:05 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 深蒸し茶というもの。 これがなかなか味が深くて、なかなかおいしい。 ]]> http://pedeng.com/2012/02/post_21.html http://pedeng.com/2012/02/post_21.html Wed, 22 Feb 2012 18:05:05 +0900 深蒸し茶にも手を出してみた。 これがなかなかの美味だったりする。]]> http://pedeng.com/2012/01/post_20.html http://pedeng.com/2012/01/post_20.html Thu, 19 Jan 2012 18:02:20 +0900 深蒸し茶を飲んでみたりしているけれど、これが実はおいしい。 和菓子にもよく合うし、健康にもいいって、テレビでやっていたし。 ]]> http://pedeng.com/2011/12/post_19.html http://pedeng.com/2011/12/post_19.html Fri, 23 Dec 2011 17:59:33 +0900 深蒸し茶とも合ってしまうお店を紹介。 鶴屋八幡(大阪) 鶴屋八幡の菓子といえば、茶人の間で広く信頼されているのはなぜだろうか。 江戸時代の見本帳をそのまま見るような美しい色や形、甘さが後に残らない味……。 創業以来「伝えられたとおり作る」方針を頑として守り、しかもいい菓子とは「見て美しく食べておいしい」ものという信条一筋に歩んできたこの店だからこそ、名声を勝ち得、あまねく知られるようになったのは当然のことである。 さすがは食の都の大阪という感じのお店。 大阪商人のふるさと船場、それも株の町今橋にある大きなビル。 しかし店のなかは和菓子特有の情一緒があふれる。]]> http://pedeng.com/2011/11/post_18.html http://pedeng.com/2011/11/post_18.html Tue, 22 Nov 2011 17:57:30 +0900 深蒸し茶同様なかなか和菓子の世界も深いのもだと思ってしまうけど。 お茶を習い始めてまだまだ日が浅いけれども、これからももっと勉強していかないといけないな、と実感。]]> http://pedeng.com/2011/10/post_17.html http://pedeng.com/2011/10/post_17.html Sat, 22 Oct 2011 17:53:53 +0900 深蒸し茶に合うようなものを探してこよう。 いっぱいあるからこれが中々簡単ではないのだけど。]]> http://pedeng.com/2011/09/post_16.html http://pedeng.com/2011/09/post_16.html Wed, 21 Sep 2011 17:51:06 +0900 深蒸し茶にはちょっと高級だし、それはそれでなかなか普段からお目にかかれないわけで。 星の影 こし銘入りの薄紅と黄色の団子を青竹の串に間をあけて通し、牽牛と織女を表したもの。 古い書物にはこれを、天の川と銘したものもあり、七夕の茶会に風雅な菓子。 (川端道喜) 玉だれ 緑色の餡に山葵の風味をきかせ、求肥で巻き込んだもの。 銘は謡曲『鸚鵡小町』のなかの「雲の上はありし昔に変わらねど見し玉簾の内ぞゆかしき」から。 (栄太楼総本舗) こういうときに、茶道をやっていてよかったなぁ、と少し思ってしまう。]]> http://pedeng.com/2011/08/post_15.html http://pedeng.com/2011/08/post_15.html Fri, 19 Aug 2011 17:47:36 +0900 深蒸し茶に合うお菓子を探すのには本当に苦労する。 そんな中でもこれはいいかもしれない、と思うのをちょっと挙げてみる。 七タ 糸巻を練り切りでかたどったもの。 七夕には織女星が天の川の対岸にある牽牛星と逢うという伝説がある。 また、この日女性は笹竹に詩や歌を書いた短冊形の色紙をつるして裁縫の上達を祈った。 それにちなんだもの。 糸巻に巻かれた縫い糸のぴんと張られた様がよく出ている。 (さ〉ま) 葛焼 上質の吉野葛に和三盆または黒砂糖を使って鉄板で焼き目をつけてある。 さらっとした葛の味がよく、夏向きの茶味あるもの。 店によっては六方に焼く。 (松屋常盤) ちょっと高くてなかなか手が出せないけれどね。]]> http://pedeng.com/2011/07/post_14.html http://pedeng.com/2011/07/post_14.html Mon, 18 Jul 2011 17:45:26 +0900 深蒸し茶を飲んで考えた。 朝茶の席で一刻の涼を楽しむ文月。 青楓、清流、七夕に星の影…どんな菓子を選ぶにしろ、涼しげな印象が基準。 器も硝子や銀、青竹などにして。 暦を繰って秋を待つ残暑の葉月。 琥珀に水羊羹、竹流し、きりっと冷やした冷たさがいちばん。 蝉時雨も入道雲も束の間忘れ去る至上のとき。]]> http://pedeng.com/2011/06/post_13.html http://pedeng.com/2011/06/post_13.html Tue, 21 Jun 2011 17:43:26 +0900 深蒸し茶と一緒に食べられたらなぁ。 ]]> http://pedeng.com/2011/05/post_12.html http://pedeng.com/2011/05/post_12.html Mon, 23 May 2011 17:41:58 +0900 深蒸し茶にも合いそうなお店紹介。 さゝま(東京) 駿河台下の交差点近くに、さゝまはある。 情緒漂う店構え、店内の茶室、床の間には素朴な野の花が……。 だから何代も続いた老舗かと錯覚するが、実は昭和の初めに創業された店。 かくしやくとした現在の当主が初代である。 武士の出の一人息子、それが親の反対を押し切って、甘いもの好き故の和菓子稼業。 好きこそもののという例えどおり、東京には数少ない茶人好みの店となったわけである。 月ごとに銘を変えた菓子を出す店は少ないが、さ・まの特徴はそれ。 一月から十二月までびととおり試してみたい。 紫陽花 淡い紫の花が雨中に咲く姿は思わず足を止めたくなるような優艶さ。 花の色が淡青、淡紅などと種々に変化するので七変化の異名がある。 錦玉羹をさいの目にして泡雪羹でまとめ、中はさらりとした甘さの白餡である。 しっとりとしたなかにモダンさのうかがえるもの。 (さゝま)]]> http://pedeng.com/2011/04/post_11.html http://pedeng.com/2011/04/post_11.html Tue, 19 Apr 2011 17:40:44 +0900 深蒸し茶には高級すぎるかな？ ]]> http://pedeng.com/2011/03/post_10.html http://pedeng.com/2011/03/post_10.html Thu, 31 Mar 2011 17:39:06 +0900 深蒸し茶に合うお菓子がけっこうあるような気がする。 (豊島屋) 藤団子 昔は蒸し餅で藤の花形を押したものだったが、有平で輪形に作り、薬玉の五色の糸にならった色にしている。 五穀豊穣の民間信仰にも通ずる名古屋熱田の名菓。 (きよめ餅総本家) 水藻の花 水中に繁茂する藻や水草は、夏になると水面に花を浮かべてゆらめく。 藻の花の上に乗り込む田舟かな子規ともあるように季題となっている。 葛の皮から青えんどう餉が透けている。 (生風庵) 青楓 若葉が芽を吹いてしばらくすると、葉色がだんだん濃く、深くなってくる。 楓の葉は秋の紅葉とともに青葉も愛でられる。 型物の涼味のあるもの。 (末富)]]> http://pedeng.com/2011/03/post_9.html http://pedeng.com/2011/03/post_9.html Wed, 23 Mar 2011 17:35:35 +0900 深蒸し茶と一緒に食べたのがものすごくおいしかった。 (虎屋) 初かつを 外郎と葛を合わせて薄紅に染めた樟物で、これを小口切りにするとちょうど鰹の切り身のような縞目が現れる。 ひんやりとした舌ざわりに季節感が。 名古屋の菓子。 (美濃忠)]]> http://pedeng.com/2011/03/post_8.html http://pedeng.com/2011/03/post_8.html Mon, 14 Mar 2011 17:33:59 +0900